Menu di stagione

Cosa cuciniamo
questa settimana.

Il menu cambia con la stagione e con quello che troviamo al mercato di Urbino al mattino. Sotto trovi le specialità di questo periodo, ma chiedi sempre al cameriere i piatti del giorno.

— Antipasti —

Per cominciare.

Da condividere o per chi vuole assaggiare un po' di tutto.

Tagliere del Borgo Specialità

€ 18

Salumi tipici (prosciutto di Carpegna, salame di Fabriano, lardo di Colonnata), formaggi locali stagionati, miele di castagno dell'Appennino, marmellate fatte in casa, focaccia tiepida. Contiene latticini, glutine

Vitello tonnato

€ 14

Carne piemontese cotta a bassa temperatura per 8 ore, salsa tonnata classica con tonno del Mediterraneo, capperi di Pantelleria. Contiene pesce, uova

Burrata pugliese su carpaccio di pomodoro Veg

€ 13

Burrata artigianale dalla Murgia, pomodoro cuore di bue in carpaccio sottile, basilico fresco, olio EVO Frantoio Bartolini. Contiene latticini

Carpaccio di branzino agli agrumi

€ 16

Filetto di branzino del Tirreno marinato al limone amalfitano, scorzette di arancia e bergamotto, finocchio croccante, olio al timo. Contiene pesce

— Primi piatti —

La pasta, tirata stamattina.

Tutti i nostri primi a base di pasta sono fatti a mano da Marco ogni mattina alle 6:30. Disponibile anche al ragù di stagione, chiedi al cameriere.

Tagliatelle al ragù bianco di anatra Specialità

€ 16

Pasta fresca tirata a mano, ragù bianco di anatra cotto 6 ore con scalogno e Verdicchio, salvia croccante e burro nocciola. Contiene glutine, uova

Cappelletti in brodo di cappone

€ 17

Cappelletti fatti a mano ripieni di carne mista e parmigiano 36 mesi, in brodo di cappone marchigiano cotto 4 ore. Il piatto più ricco della tradizione. Contiene glutine, uova, latticini

Risotto ai funghi porcini

€ 18

Carnaroli del Pavese, porcini freschi dell'Appennino raccolti il giorno stesso, burro d'alpeggio, prezzemolo selvatico. Contiene latticini

Strozzapreti al pomodoro e basilico Veg

€ 12

Pasta fresca senza uova, salsa di pomodorini San Marzano confit, basilico fresco dell'orto, parmigiano 24 mesi (opzionale). Contiene glutine

Linguine alle vongole veraci

€ 19

Linguine artigianali, vongole veraci dal porto di Fano, aglio di Vessalico, prezzemolo, pomodorini ciliegino. Sapore di Adriatico. Contiene glutine, molluschi

— Secondi —

Carne e pesce, dalle nostre fonti.

Carni provenienti da pascoli a km zero, pesce dal mercato di Fano ogni mattina.

Tagliata di Fassona piemontese Specialità

€ 26

Filetto al sangue su letto di rucola selvatica, scaglie di Parmigiano 36 mesi, riduzione di Barolo, fior di sale di Cervia. Contiene latticini

Branzino al sale

€ 24

Branzino selvaggio del Tirreno cotto in crosta di sale grosso, patate al forno, salsa di pomodorini confit e capperi. Per due persone, € 42. Contiene pesce

Coniglio in porchetta della tradizione marchigiana

€ 22

Coniglio disossato ripieno di pancetta, finocchio selvatico, aglio e rosmarino, cotto al forno per 3 ore. Servito con patate arrosto. Ricetta della nonna. —

Caponata di melanzane e zucchine Veg

€ 15

Caponata tipica con verdure dell'orto, olive taggiasche, pinoli, uvetta sultanina e capperi. Servita tiepida con focaccia. Contiene glutine, frutta a guscio

— Dolci della casa —

Per chiudere.

Tutti i dolci sono fatti in casa quotidianamente, secondo le ricette originali di Nonna Lucia.

Tiramisù della nonna Ricetta storica

€ 8

Ricetta originale di Nonna Lucia (1987). Mascarpone fresco, savoiardi inzuppati nel caffè di Napoli, cacao amaro. Una porzione "del nonno" disponibile per i più affamati a +€ 3. Contiene glutine, uova, latticini

Panna cotta al pistacchio di Bronte

€ 7

Panna fresca dell'alta Brianza, granella di pistacchio DOP, salsa ai frutti di bosco di stagione. Contiene latticini, frutta a guscio

Torta di mele della casa

€ 6

Mele Renetta dell'Appennino, cannella, zucchero di canna, una nuvola di panna fresca al lato. Servita tiepida. Contiene glutine, uova, latticini

Tagliere di formaggi locali stagionati

€ 12

Selezione di 5 formaggi della fattoria di Mario sul Monte Catria, accompagnati da miele di castagno, marmellata di fichi e composta di pere. Contiene latticini

Specialità della casa: i nostri piatti storici, sempre disponibili. Veg: piatti vegetariani.
Per intolleranze e allergie segnala al cameriere all'arrivo. Disponiamo di pasta senza glutine su richiesta (24h di anticipo).

Una selezione,
dalla nostra cantina.

100 etichette tutte italiane, tutte conosciute personalmente da Marco dopo visite ai produttori. Sotto, le abbinamenti più richieste in questo periodo.

Per gli antipasti
Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 2021Bucci · Marche · 13,5%
€ 42
Per le tagliatelle
Rosso Conero Riserva "Cumaro" 2020Umani Ronchi · Marche · 14%
€ 38
Per le carni
Barolo "Cannubi" 2019Damilano · Piemonte · 14,5%
€ 78
Per il pesce
Vermentino di Sardegna "Capichera" 2022Capichera · Sardegna · 13%
€ 52
Per i dolci
Moscato d'Asti DOCG 2023Saracco · Piemonte · 5%
€ 28

Carta dei vini completa (100+ etichette) disponibile a tavola.